醬香酒生產(chǎn)廠家醬香熱，醬香火，醬香更健康?？傊痪湓?huà)，醬香火得一塌糊涂。醬香型白酒產(chǎn)量?jī)H占2-3%，銷(xiāo)售額卻接近15-20%，利潤(rùn)占全行業(yè)的35%。在高利潤(rùn)的刺激下，有人開(kāi)始動(dòng)起歪腦筋，“領(lǐng)導(dǎo)人只喝醬香酒”、“兌清水、放火堿、燒酒體”、“醬酒9.9元全國(guó)包郵”、“長(zhǎng)毛酒、土埋酒、勵(lì)志酒”等醬香亂象叢生，是時(shí)候科普一下醬香型白酒的前世今生啦！

醬香酒生產(chǎn)廠家醬香型白酒，起源于何時(shí)呢？秦漢、宋元、明清、近代，眾說(shuō)紛紜。真相卻只有一個(gè)，越往后越接近現(xiàn)代的醬香，之前的是傳說(shuō)、雛形，故而有始于秦漢、熟于宋元、精于明清、盛于近代的說(shuō)法。

醬香酒生產(chǎn)廠家秦漢時(shí)期。西漢武帝劉徹時(shí)，使臣唐蒙出使南越（廣東），品嘗到鰼（xi）國(guó)（仁懷）出產(chǎn)的蒟（ju）醬酒。為取悅武帝，唐蒙特意取得蒟醬酒獻(xiàn)給武帝，武帝飲后，覺(jué)得甘美異常，贊其“甘美之”。

醬香酒生產(chǎn)廠家宋元時(shí)期。宋朝蠻特殊，南宋與元并存時(shí)間較長(zhǎng)。宋代科學(xué)家輩出，釀酒記載相當(dāng)豐富，元代時(shí)出現(xiàn)蒸餾白酒記載。南宋時(shí)延續(xù)北宋“榷酒制度”（官府掌控釀酒），增加國(guó)庫(kù)收入。2011年，茅臺(tái)鎮(zhèn)古鎮(zhèn)酒業(yè)出土六個(gè)方形石窖，于2016年被考古專(zhuān)家鑒定為南宋晚期的文物。

醬香酒生產(chǎn)廠家明清時(shí)期。明朝萬(wàn)歷朱翊鈞時(shí)，茅臺(tái)村酒作坊釀酒技藝“回沙工藝”形成。清朝乾隆愛(ài)新覺(jué)羅·弘歷時(shí)，貴州總督開(kāi)鑿赤水河道，方便川鹽經(jīng)水道進(jìn)入茅臺(tái)鎮(zhèn)“仁岸”。伴隨著鹽業(yè)的發(fā)展，茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒逐漸興盛，黔省第一，遠(yuǎn)銷(xiāo)其他省份。

醬香酒生產(chǎn)廠家清末民初。袁世凱政府組織巴拿馬賽會(huì)事務(wù)局選擇國(guó)內(nèi)優(yōu)秀產(chǎn)品參加在舊金山市召開(kāi)的1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，其中仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)成義燒坊、榮和燒坊選送的酒統(tǒng)一以“貴州公署酒”為名參展，嶄露頭角，斬獲大獎(jiǎng)。

醬香酒生產(chǎn)廠家醬香酒工藝有坤沙、碎沙、翻沙及串香四種工藝，其中優(yōu)質(zhì)醬香酒均為大曲坤沙工藝，民間稱(chēng)之為“12987”工藝，即一年生產(chǎn)周期、兩次投糧生產(chǎn)、糧曲九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。

醬香酒生產(chǎn)廠家每輪次取酒分為醬香、醇甜、窖底三個(gè)口味，每個(gè)口味又分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)三個(gè)等級(jí)，不過(guò)大多數(shù)中小醬香型白酒做不到如此細(xì)化。

醬香酒生產(chǎn)廠家大曲坤沙醬香酒生產(chǎn)，講究傳承古法，天人合一。端午制曲（由陰轉(zhuǎn)陽(yáng)），重陽(yáng)下沙（由陽(yáng)轉(zhuǎn)陰），女人踩曲，男人釀酒。值得一提的是，端午節(jié)至重陽(yáng)節(jié)，赤水河呈赤紅色，重陽(yáng)節(jié)至翌年端午節(jié)之間，河水清澈透明，此時(shí)重陽(yáng)下沙需大量用水清洗、浸潤(rùn)高粱，剩余的工藝基本上不再用水。

醬香酒生產(chǎn)廠家大曲坤沙醬香酒，釀造、貯存到勾調(diào)出廠，不添加酒精、香精、糖精，也不會(huì)添加水用于降度，真正意義上的“零添加”。那不添加水降度，那醬香53°怎么得來(lái)？每個(gè)輪次的酒，度數(shù)從57度到52度，按照一定比例盤(pán)勾成53°。

醬香酒生產(chǎn)廠家以嗅覺(jué)為主，視覺(jué)及味覺(jué)為輔，對(duì)一款醬酒進(jìn)行品評(píng)。

醬香酒生產(chǎn)廠家聞得見(jiàn)的醬香好品質(zhì)

醬香酒生產(chǎn)廠家醬香突出，細(xì)膩優(yōu)雅

醬香酒生產(chǎn)廠家看得見(jiàn)的醬香好品質(zhì)

顏色微黃透明

醬香酒生產(chǎn)廠家1.將品醬酒傾斜45°緩緩倒入酒杯，如銀線(xiàn)般的美酒在杯中堆起數(shù)層小米粒般的酒花，散開(kāi)時(shí)如蜂巢。

蜂巢般酒花

醬香酒生產(chǎn)廠家2.慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)使酒體均勻沾于酒壁，豎直酒杯，酒線(xiàn)輪廓清晰，稠潤(rùn)不墜，如珍珠項(xiàng)鏈。待酒滑落杯底，條條酒痕如美人淚流過(guò)臉頰。

珍珠鏈

醬香酒生產(chǎn)廠家3. 酒杯靜止不動(dòng)，三分鐘后可見(jiàn)星星點(diǎn)點(diǎn)的酒星掛杯不墜，稱(chēng)之為滿(mǎn)天星。

滿(mǎn)天星

醬香酒生產(chǎn)廠家品得出醬香好品質(zhì)

抿一小口，口感細(xì)膩優(yōu)雅，老熟醇厚，香氣充滿(mǎn)口腔，落喉熱而不沖，回味悠長(zhǎng)。

醬香酒生產(chǎn)廠家放得住的醬香好品質(zhì)

空杯留香持久，數(shù)日之內(nèi)仍有糧食余香。