第一階段，作坊酒階段。當(dāng)工業(yè)化還沒有進(jìn)入中國社會之前，傳統(tǒng)的工藝手法與落后的生產(chǎn)能力，使酒的影響力只局限在十里八鄉(xiāng)，口碑傳播。即使有一日或因帝王欽點(diǎn)或因文人詠頌而聲名遠(yuǎn)播，但作為商品的酒仍然只在當(dāng)?shù)鬲M小的范

回顧中國幾千的釀酒歷史，我們發(fā)現(xiàn)，白酒產(chǎn)業(yè)的經(jīng)歷了漫長的手工作坊酒時(shí)代。即使是進(jìn)入信息社會的今天，白酒在工業(yè)化進(jìn)程中大量生產(chǎn)，手工作坊依然以歷史價(jià)值和獨(dú)特的風(fēng)格以及品質(zhì)成為經(jīng)典名酒的宣傳手法、獨(dú)特工藝。應(yīng)

我們從市內(nèi)部分大型超市了解到，受原材料價(jià)格“走高”等因素的影響，包括茅臺、五糧液、劍南春等“一線品牌”白酒的零售價(jià)格已全線上漲，平均漲幅在7％到8％左右。其它品牌白酒近期可能“跟風(fēng)”。??????劍南春大概是從這個

01???首先，在心理上。???對一般人而言，總覺得低度酒味道不嗆人，但事實(shí)上，喝低度酒要比喝高度酒更容易醉人，對于高度酒，因?yàn)楦叨染莆稘?，多?shù)人從潛意識里自覺地少喝了。???02???其次，工藝上。???低度白酒生產(chǎn)一般要經(jīng)過

仁懷市情仁懷市位于貴州北部，全市面積1788平方千米，總?cè)丝?6萬，是馳名中外的中國酒都，國酒茅臺的故鄉(xiāng)。2011年經(jīng)濟(jì)總量270億元，是“中國西部地區(qū)百強(qiáng)縣（市）”。仁懷歷史悠久，山川秀美，人杰地靈，酒文化積淀深厚。1915年

全世界林林總總的產(chǎn)品從管理學(xué)角度可以分四種：?第一，自然壟斷產(chǎn)品；????????第二，寡頭競爭產(chǎn)品；?第三，有差別競爭的產(chǎn)品；????第四，完全競爭的產(chǎn)品。?酒類屬于第三種產(chǎn)品，它具有產(chǎn)品差異性和提供產(chǎn)品服務(wù)的差異化特征。

文化概念有大小之分，或廣義之說。在大文化概念中，文化是經(jīng)濟(jì)、政治上層建筑的集中體現(xiàn)，人類文明，包括物質(zhì)文明和精神文明的總合都可稱之為文化。這是廣義的文化概念。從廣???的角度來看，推動人類社會發(fā)展所必需的生產(chǎn)

茅臺鎮(zhèn)特殊的醬香型白酒釀造生態(tài)環(huán)境馴化和富集了豐富的耐高溫、耐高酸和耐高酒度等極端環(huán)境微生物。在釀造過程中這睦微生物代謝產(chǎn)生豐富的耐熱、耐酸、耐酒精度等穩(wěn)定性良好的酶，如淀粉酶、蛋白酶、糖化酶、纖維素酶

中國是一個酒史悠久的國度。中國人喝酒的歷史，從傳說中的五帝時(shí)代算起有5000年，從有史可查的上古三代算起亦有3000年。中國的酒史，是一個顏色由黃到白，酒體由濁到清，口感由甜到醇，酒度由低到高的演變過程。那么，作為國

原來，在仁懷茅臺端午不是祭祀屈原而是祭小麥這是當(dāng)?shù)亓鱾髑甑膫鹘y(tǒng)也是全國獨(dú)一無二的習(xí)俗和這里的特產(chǎn)——白酒密不可分???????每年的夏至及端午節(jié)來臨時(shí)，仁懷市茅臺鎮(zhèn)大大小小的醬香型酒廠就要制作酒曲了。濕熱的制

2月18日的酒城，天氣依然十分寒冷。但位于瀘州三星街的1573國窖廣場，已是蒸汽氤氳，酒香四溢。???國窖釀酒中心1車間員工何旭與往常一樣，穿好工作服，進(jìn)入國寶窖池群上班烤酒。但與以往不一樣的是，進(jìn)入釀酒車間前，必須排